زعفران چاشنی شگفت انگیز

زعفران به دلیل خواص فراوان در صنایع گوناگون از جمله : صنایع غـذایی ، صنایع دارویی ، صنایع آرایشی و صنایع نساجی کاربردهای بسیاری دارد . قدرت رنگ دهی طبیعی و بسیار زیاد زعفران که بر اثر ماده « کروسین » است ، سبب شده که در بسیاری از کشورها در صنایع تولید مواد غذایی مرغوب جایگزین مواد رنگی مصنوعی گردد . زعفران به علت رنگ زیبا ، عطر و طعم بسیار مطبوع در انواع غذاها مانند گوشت ، مرغ ، ماهی ، برنج ، خورشت ، سوپ ، شیرینی ، بیسکویت ، بستنی ، شربت و بویژه چـای و بسیاری از مواد غذایی دیگر استفاده می شود . مصرف یک فنجان چای زعفران و یا شربت زعفران خستگی را برطرف می نماید . از جمله خواص زعفران ، نشـاط آور و برای رفع افسردگی و اضطراب بسیار مؤثر شناخته شده است . از قرن های گذشته دانشمندان بزرگی چون ابو علی سینا ، زکریای رازی ، ابو ریحان بیرونی و . . . تا به امروز ، در مراکز تحقیقاتی و علمی و معتبر دنیا بر خواص غذایی و دارویی زعفران تأکید کرده اند . استفاده از زعفران بصورت چاشنی غذا و یا دمنوش منجر به جذب بهتر ترکیبات مؤثر آن در بدن و در نتیجه دریافت عناصر مفید مانند کالری ، کربوهیدراتها ، پروتئین ، فیبـر ، آهن ، فسفر ، کلسیم ، سدیم و پتاسیم می شود .