تركيبات شيميايي
زعفران داراي مواد چرب ، املاح معدني موسيلاژو اسانس هاي فراوان مي باشد .رنگ زعفران مربوط به ماده اي بنام كروسين است كه در آن وجود دارد پياز زعفران سمي است و مصرف يبش از حد آن براي حيوانات كشنده است .
خواص داروئي
زعفران از نظر طبقديم ايران گرم و خشك است . مهمترين خاصيت زعفران كه از قديم الايام از آن استفاده می شده است درمان افسردگي مي باشد . اين خاصيت مهم حتي در شعر شاعران نیز انعكاس يافته است شاهد آن شعر خاقاني است كه مي گويد :
گر كسي را زعفران شايد فزايد گو فزاي
چون تو با غم خو گرفتي زعفران كس مخور
از جمله ویژگی ها و خواص درمانی زعفران می توان به موارد زیر اشاره کرد :
- کمک به هضم طبیعی غذا
- تقویت کننده معده و ضد نفخ
- شادی بخش ، درمان دردهای عصبی و آرام بخش
- تقویت کننده حافظه
- ضد تشنج و افسردگی و ضد آلزایمر
- محرک و تقویت کننده تمایلات جنسی
- درمان بیماری های تنفسی نظیر آسم و سرفه
- درمان فشار خون ، کاهش کلسترول
- درمان کم خونی ناشی از کمبود آهن در دختران
- درمان کوفتگی و رماتیسم به صورت استعمال خارجی
مقدار مصرف مجاز :
مصرف در حدود یک گرم در روز برای یک فرد بالغ مناسب است و در مورد بانوان باردار بهتر است با تجویز و مشورت پزشک باشد .
شیوه نگهداری مناسب :
زعفران را باید در ظروف شیشه ای و در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کرد .