伊朗有着悠久的历史和广阔的土地，气候多样，一年四季都有。由于土壤肥沃，一年四季所有有机和完全天然的农产品和园艺产品都是有机生产的。藏红花是伊朗世界著名的农作物之一。 伊朗藏红花的种植历史可以追溯到3000多年前。这种色彩丰富而珍贵的植物被称为“红金或沙漠金”，因为它生长在沙漠土壤中。数百年来，许多国家一直在考虑和需求这种珍贵的产品，而藏红花是这些国家的商人和统治者沿“丝绸之路”的历史路线进行贸易和交易的有价值的商品之一。
藏红花由于其许多特性而在许多工业中有许多应用，包括：食品工业，制药工业，化妆品工业和纺织工业。藏红花具有天然和强大的着色力，这是由于物质“藏红花素”所致在食品工业的许多国家中，藏红花已取代合成染料。
藏红花由于其美丽的颜色，非常令人愉悦的香气和味道，可用于各种食品，例如肉类，鸡肉，鱼，米饭，炖菜，汤，糕点，饼干，冰淇淋，糖浆，尤其是茶和许多其他食品。喝一杯藏红花茶或藏红花糖浆可以缓解疲劳。在藏红花的特性中，已知它能令人振奋并且对于缓解抑郁和焦虑非常有效。
从过去的几个世纪以来，伟大的科学家，例如阿布•阿里•辛纳，扎卡里亚•拉齐，阿布•雷汉•比鲁尼和。。。 迄今为止，藏红花的营养和药用特性已在世界各地的著名研究和科学中心得到强调。藏红花用作食品调味料或凉茶可导致其有效化合物在体内的吸收更好，从而吸收有用的元素，例如卡路里，碳水化合物，蛋白质，纤维，铁，磷，钙，钠和钾。