化学化合物

藏红花有很多脂肪物质，黏液矿物质盐和许多精油，藏红花的颜色是为了一种叫做藏红花素有关，藏红花洋葱有毒，过量食用对动物是致命的。

药性

根据古代伊朗医学，藏红花是干热的。 自古以来就一直使用的藏红花最重要的特性是治疗抑郁症。 这个重要特征甚至在诗人的诗歌中也得到体现，这首诗的见证者是卡加尼，他说：

如果藏红花增加有人的幸福，说增加  
因为您习惯悲伤，不要吃任何人的藏红花

允许消费：

对于成年人，每天大约消耗一克，对于孕妇，最好开处方并咨询医生。

适当储存方式：

藏红花应保存在玻璃容器中阴凉干燥处，避免直射光。