زعفران چه خواصی دارد؟

عطر خوش و رنگ زیبای زعفران تنها یکی از دلایلی است که ما از زعفران استفاده می کنیم. خواص زعفران چیست که آن را برای در صنایع غذایی و دارویی مهم کرده است؟ در ادامه به بررسی خواص زعفران برای سلامتی می پردازیم.

بی دلیل نیست که به زعفران طلای سرخ گفته میشود زیرا زعفران نه تنها در تهیه انواع غذا، دسر ، نوشیدنی و… کاربرد دارد بلکه در تهیه بسیاری از داروها از زعفران استفاده می شود. اما زعفران چه خواصی دارد که چنین جایگاهی دارد؟ با ما همراه باشید تا در این مطلب به بررسی خواص این ادویه جادویی بپردازیم.

آنچه در ادامه میخوانیم:

• زعفران ادویه ای جادویی
• ترکیبات و ویتامین های موجود در زعفران
• خواص زعفران چیست؟
• خواص درمانی زعفران
• زعفران در صنایع غذایی
• زعفران و کاربرد پزشکی

زعفران ادویه ای جادویی

زعفران (با نام علمی Crocus sativus) گیاهی است با قدمتی چند هزار ساله که از گذشته های دور برای مصارف مختلف استفاده میشده است.

برای استفاده از این ادویه کلاله های قرمز رنگ را جدا کرده و خشک می کنند و به صورت های مختلف از آن استفاده می کنند.(لینک مطلب مقدار مجاز مصرف زعفران) تحقیقات مدرن یافته های جالبی درباره زعفران دارد.

زعفران انواع مختلفی دارد که بر خواص این ادویه جادویی تاثیر خاصی ندارد.

خواص زعفران چیست ؟

ترکیبات و ویتامین های موجود در زعفران

اگرچه در یک مقاله جدا به طور کلی ترکیبات شیمیایی و ذرات تشکیل دهنده زعفران را بررسی کردیم اما بد نیست نگاه کوتاهی به این ترکیبات بیاندازیم.

ترکیبات اصلی زعفران  شامل کروسین و پیکرو کروسین است اما زعفران دارای ترکیبات مفید بسیار زیادی از جمله کارتنوئید ها، سافرانال، لیکوپن و بتاکاراتون ها و ز آگزانتین می باشد.

• کروسین عامل تعیین کننده رنگ است و رنگ قرمز زعفران به دلیل وجود کروسین است.
• طعم تلخی که زعفران دارد به علت وجود پیکرو کروسین است
• عامل عطر و بو در زعفران سافرانال است.
• کارتنوئید ها مسئول تعین رنگ گل ها و گلبرگ هستند.
• کروستین همانند کروسین تعین کننده غالبا رنگ زرد و قرمز زعفران است.

خواص زعفران چیست | ترکیبات موجود در زعفران

خواص زعفران چیست؟

با توجه به ترکیباتی که در زعفران وجود دارد، زعفران خواص بسیار زیادی دارد که در ادامه به بررسی  آنها میپردازیم.

زعفران سرشار از آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان ها موادی هستندکه با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند بنابراین وجودشان الزامی است. یکی از منابع غنی از آنتی اکسیدان زعفران است.

کروسین، پیکرو کروسین و سافرانال از اصلی ترین آنتی اکسیدان ها است که در مبارزه با استرس نقش به سزایی دارد. از آنجایی که استرس در  بسیاری از شرایط سلامتی از جمله سرطان و بیماری های قلبی نقش دارند ، آنتی اکسیدان هایی از این قبیل به محافظت از سلامتی فرد کمک کنند.

خواص زعفران چیست ؟ | زعفران و آنتی اکسیدان

زعفران انرژی زا است.

تحقیقات نشان داده که زعفران یکی از بهترین مواد برای مبارزه با افسردگی است.

• زعفران ترشح هورمون دوپامین(شادی بخشی) را افزایش می دهد.
• باعث بهبود خلق و خو می شود.
• مصرف بیش از حد زعفران تاثیر معکوس داشته و باعث افسردگی می شود.

خواص زعفران چیست ؟ | زعفران و انرزی زایی

زعفران از بروز اختلالات عصبی جلوگیری می کند.

تحقیقات بسیاری برای تاثیر گذاری زعفران بر سیستم عصبی انجام شده که نتایج مثبتی به همراه داشته است که به موارد زیر میتوان اشاره کرد:

• به علت وجود آنتی اکسیدان ها از جمله کروسین زعفران از بروز اختلالات عصبی جلوگیری می کند.
• کاهش التهابات مغزی از جمله تاثیرات زعفران است.
• تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر یکی از بهترین تاثیرات زعفران بر سیستم عصبی می باشد.
• زعفران باعث بهبود بیماری آلزایمر می شود.

خواص زعفران چیست ؟ | زعفران و سیستم عصبی

افزایش میل جنسی

تحقیقات نشان داده که زعفران میل و عملکرد جنسی را در زنان و مردان افزایش می دهد.

خواص زعفران چیست ؟ | زعفران و افزایش میل جنسی

کاهش عوارض پیش قاعدگی

عوارض قاعدگی چون خستگی، بی حالی، گر گرفتی و… میتواند بسیار عذاب آور باشد. با مصرف زعفران در این دوره میتواند باعث تسکین دردها و عوارض آن شود.

خواص زعفران چیست ؟ | زعفران و کاهش عوارض پیش قاعدگی

کمک به کاهش وزن

همه ما از مضرات چاقی آگاهی داریم و میدانیم چاقی چه پیامدهای منفی بر بدن دارد. زعفران به از دست دادن وزن کمک شایانی می کند.

خواص زعفران چیست ؟ | زعفران و کمک به کاهش وزن

تاثیر مثبت بر روی پوست

زعفران باعث جلوگیری ازپیری زودرس میشود و پوست را جوان و شاداب نگه میدارد.

خواص زعفران چیست ؟ | زعفران و تاثیر گذاری بر پوست

خواص درمانی زعفران چیست؟

در قسمت بالا تاثیرات زعفران بر سلامتی را بررسی کردیم اما در این قسمت تصمیم داریم خواص درمانی زعفران بر بیماری ها را بررسی کنیم.

• زعفران به جلوگیری از ابتلا به سرطان (با افزایش ایمنی بدن)کمک می کند.
• زعفران بر تقویت حافظه و بهبود آلزایمر بسیار تاثیر گذار است.
• باعث درمان افسردگی می شود و تحرک فرد را بالا میبرد.
• در برخی دارو ها(طب سنتی و مدرن)برای درمان ریزش مو یا کچلی از زعفران استفاده میشود.
• با مصرف زعفران در برابر سرما خوردگی محافظت می شوید.
• زعفران در بهبود زخم ها تاثیر گذار است.

زعفران در صنایع غذایی

یکی از اصلی ترین مصارف زعفران استفاده در صنایع غذایی استکه به چند صورت ممکن است از زعفران استفاده شود.

استفاده از زعفران به صورت مستقیم

در آشپزخانه بیشتر  ایرانی ها زعفران به عنوان ادویه اصلی و به صورت مستقیم مصرف میشود.

استفاده غیر مستقیم از زعفران

احتمالا تا به حال محصولات جانبی زعفران مانند اسپری زعفران، قرص زعفران، عسل زعفرانی، روغن زعفران،تی بگ های زعفرانی و… مواجه شده اید. اگر قصد خرید دارید تنها کافی است در یک فروشگاه آنلاین زعفران این محصولات را جستجو کنید یا از فروشنده بخواهید که شما را به سمت قفسه این محصولات راهنمایی کند تا به راحتی به این محصولات دسترسی داشته باشید.

انواع متفاوتی از محصولات زعفرانی وجود دارند که هر روزه از آنها استفاده می کنیم. ترکیب انواع چای با زعفران، انواع مختلف عصاره شربت زعفران، نبات زعفرانی و.. از این دسته از محصولات هستند.

خواص زعفران

شما این محصولات جانبی را میتوانید از شرکت های مختلفی که در زمینه زعفران فعالیت می کنند مانند زعفران ایلیا، زعفران سحرخیز، زعفران بهرامن، زعفرن نوین و… تهیه کنید.

زعفران نه تنها به صورت محصولات جانبی بلکه در انواع مواد خوراکی نیز مانند بستنی زعفرانی، کنسرو های مختلف و… نیز وجود دارد.

زعفران و کاربرد پزشکی

برای جلوگیری و درمان بعضی از ببیماری ها نمی توان زعفران را به صورت مستقیم مصرف کرد. بسیاری از شرکت های دارویی تصمیم گرفتند تا از خواص این طلای سرخ که ماده ای ارزشمند و بسیار گران است استفاده کنند و با استفاده زعفران در داروها بیشترین بهره را از این ماده ببرند.

خواص زعفران