109
78
65
34
21

الزعفران، نوع مذهل من التوابل!


نظراً للفوائد الكثيرة التي يتمتع بها الزعفران، فإن له استعمالات في الصناعات المختلفة مثل: الصناعات الغذائية، الصناعات الدوائية، صناعة مستحضرات التجميل والغزل والنسيج. إن الأصبغة الطبيعية والوفيرة للزعفران والناتجة عن مادة الكروسين جعلتها بديلاً للملونات الصناعية في العديد من الصناعات الغذائية المرغوبة في العديد من الدول. وبسبب لونه الجميل ورائحته الزكية ونكته الشهية، يستعمل الزعفران في مختلف أنواع الوجبات مثل البحوم والدجاج والسمك والأرز واليخنات والحساء والحلويات والبسكويت والآيس كريم والشرابات والمشروبات ولا سيما الشاي والعديد من المواد الغذائية الأخرى. إن شرب فنجان واحد من الشاي بالزعفران أو شراب الزعفران يقضي على التعب. ومن أهم فوائد الزعفران يمكن الإشارة إلى منح النشاط وعلاج الاكتئاب والقلق بفعالية. ومنذ القرون التي مضت، أكد العلماء الكبار مثل ابن سينا والرازي والبيروني وغيرهم . . . وكذلك المراكز البحثية والعلمية المشهورة في العالم حتى اليوم على الفوائد الغذائية والدوائية للزعفران. إن استعمال الزعفران كنوع من التوابل في الطعام أو أنواع الشاي المختلفة يؤدي إلى امتصاص المركبات الفعالة بشكل أفضل في الجسم وبالتالي الحصول على عناصر مفيدة مثل السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات والألياف والحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.